Negara Indonesia ini bukan hanya memiliki suku dan budaya yang beragam tapi kuliner yang dimilikinya juga cukup beragam, salah satunya adalah makanan khas sunda. makanan khas sunda ini cukup identik dengan rasa manis dan lalapan. Tapi masakan sunda juga memiliki cita rasa lainnya. Ini dia beberapa resep masakan sunda yang khas:
Sayur asem
• Bahan :
- terong 1/2 buah, potong-potong
- labu siam 1/2 buah, potong-potong
- jagung manis 1/2 buah, potong-potong
- nangka muda 1 genggam
- daun melinjo 1 genggam
- buah melinjo 1 genggam
- kacang panjang 1 genggam
- kacang tanah 1 genggam
- gula merah 1 sdm
- air 700 ml
- air asem jawa 3 sdm
- daum salam 3 lembar
- jari lengkuas 1 ruas
- gula, garam
• Bumbu halus:
- cabai merah 3 buah, buang biji
- rawit merah 2 buah, buang biji
- kemiri 2 butir, sangrai
- bawang merah 4 buah
- bawang putih 2 siung
- terasi 1 sdt
• Cara membuat:
1. Cuci semua sayuran sampai bersih lalu di tiriskan
2. Jika sudah siapkan panci lalu rebus semua sayuran yang teksurnya keras seperti labu siam, jagung, terong, nangka muda, dan buah melinjo hingga benar- benar matang
3. Jika sudah masukan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan air asam jawa
4. Jika sudah Anda bisa memasukan daun melinjo dan kacang panjang. Tambahkan gula dan juga garam secukupnya
5. Jika rasanya sudah pas maka sayur asem bisa langsung di santap
Karedok.
• Bahan:
- kacang panjang 5 buah, iris tipis
- timun 1 buah, iris kecil-kecil
- kol 3 lembar, iris tipis
- tauge 1/2 ons
- terong bulat 2 buah, iris kecil-kecil
- kemangi 1/2 ikat
• Bumbu:
- kacang tanah sangrai 1 ons
- cabai merah 1 buah
- cabai rawit 2 buah
- terasi
- kencur 2 ruas
- bawang putih 1/2 siung
- garam dan gula merah
- asam jawa 1 sdt air (optional)
Pelengkap: kerupuk
• Cara membuat:
1. Haluskan terasi, cabai, bawang putih, kencur, gula merah, dan garam.
2. Jika sudah Anda bisa memasukan kacang tana dan air asam jawa lalu tambahkan sedikit air jika perlu
3. Masukan semua bahan sayur dan aduk sampai rata
4. Karedok siap disantap dengan kerupuk
Bakakak ayam
• Bahan:
- ayam utuh 1 ekor, belah tengah, cuci bersih
- daun salam 2 lembar
- serai geprek 1 batang
- air 400-500 ml
- garam, gula merah, kaldu bubuk
• Bumbu rendaman:
- kunyit tua bakar 2 ruas
- bawang putih 3 siung
- garam
• Bahan halus:
- bawang merah 8 siung
- bawang putih 4 siung
- jahe 1 cm
- lengkuas 2 cm
- kemiri 3 butir
- ketumbar bubuk 1 sdt
- lada halus 1/2 sdt
- cabai merah 8 buah atau bisa juga sesuai selera
• Cara membuat:
1. Haluskan bumbu rendaman lalu balurkan ke seluruh ayam, masukan air dan rendam selama 45 menit
2. Tumis bumbu hingga halus dan harum, jika sudah jangan lupa masukan salam dan serai tumis lahi sebentar
3. Masukan daging ayam dan air rendamannya, lalu masak hingga mendidih
4. Jika sudah mendidih kecilkan api lalu masukan santan, garam, gula, kaldu bubuk, dan cicipi rasanya.
5. Ungkep ayam sampai empuk dan airnya habis
6. Jika sudah sisihkan dulu bumbunya dan tambahkan kecap manis oleskan ke daging ayam dan panggan di atas Teflon sampai matang
7. Ayam siap disantap dengan sambal dan lalapan
0 comentários: